自20世紀(jì)20年代以來，食品工業(yè)中使用的板式換熱器因其結(jié)構(gòu)緊湊、傳熱效果好而發(fā)展成為多種形式。目前換熱器被廣泛用作傳熱設(shè)備，并在工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，尤其是在能耗較大的領(lǐng)域。隨著節(jié)能技術(shù)的快速發(fā)展，適用于不同介質(zhì)、不同工況、不同溫度、不同壓力的換熱器種類越來越多。隨著新型高效換熱器的發(fā)展，換熱器的類型也在不斷更新。

氣氣換熱器/是一種隔板式換熱器，通過在容器外壁安裝夾套制成，結(jié)構(gòu)簡單，但受熱面受容器壁的限制，傳熱系數(shù)不高。為了提高傳熱系數(shù)，使釜內(nèi)液體受熱均勻，可在釜內(nèi)安裝攪拌器。當(dāng)沒有相變的冷卻水或發(fā)熱劑引入夾套時，也可以在夾套中安裝螺旋擋板或其他增加湍流的措施，以提高夾套一側(cè)的供熱系數(shù)。為了補(bǔ)充傳熱面的不足，還可以在水壺內(nèi)部安裝一個盤管。氣氣換熱器廣泛用于反應(yīng)過程的加熱和冷卻，主要用于反應(yīng)器中，安裝在反應(yīng)器外部，形成封閉的夾層，使流體進(jìn)入夾層，通過壁面與反應(yīng)器中的物料進(jìn)行熱交換。氣氣換熱器結(jié)構(gòu)簡單，可以在反應(yīng)物料的同時進(jìn)行換熱，省去了增設(shè)換熱設(shè)備的麻煩，它的缺點(diǎn)是夾套傳熱面不大，夾套間間隙窄，流體流速不大，傳熱系數(shù)不高。換熱器主要用于通過蒸汽加熱或冷水冷卻來控制反應(yīng)器中的反應(yīng)溫度和壓力，因?yàn)橥馓撞荒芮逑矗圆贿m合容易產(chǎn)生水垢和污垢進(jìn)入外套的介質(zhì)。該換熱器通過在容器外壁安裝夾套，結(jié)構(gòu)簡單；但是由于受熱面受容器壁的限制，傳熱系數(shù)不高。為了提高傳熱系數(shù)，使釜內(nèi)液體受熱均勻，可在釜內(nèi)安裝攪拌器。當(dāng)沒有相變的冷卻水或發(fā)熱劑引入夾套時，也可以在夾套中安裝螺旋擋板或其他增加湍流的措施，以提高傳熱系數(shù)。為了補(bǔ)充傳熱面的不足，還可以在水壺內(nèi)部安裝一個盤管。氣氣換熱器廣泛用于反應(yīng)過程中的加熱和冷卻，需要注意的是，它的反應(yīng)器其外筒受夾套內(nèi)介質(zhì)壓力影響，屬于內(nèi)壓容器；而內(nèi)筒是外壓力容器，因此在生產(chǎn)過程中必須控制夾套介質(zhì)的壓力。如果超過允許的壓力值，反應(yīng)器的內(nèi)筒可能會失去穩(wěn)定性并被壓碎，導(dǎo)致設(shè)備損壞。

換熱器有很多種，每種換熱器都是在一定的工況下使用。因此應(yīng)根據(jù)不同的介質(zhì)、溫度、壓力和使用場合選擇不同種類的換熱器，以揚(yáng)長避短，帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。